材料
ごはん 240g
サラダ油 大さじ1/2
鶏もも肉 (皮なし) 100g (1/2枚分)
タマネギ 50g(1/4個)
エリンギ 50g (1本)
トマトケチャップ 大さじ2
塩 (ライス用） 小さじ1/3強
こしょう 少々
卵 2個×2人分
牛乳 大さじ2×2人分
塩 少々×2人分
バター 小さじ1(4g)×2人分
トマトケチャップ 適量(お好みで)
作り方
- 準備
たまねぎ みじん切り
鶏もも肉 細かく切る（半冷凍が一番切りやすい）
エリンギ 一口大の薄切り
卵 ボウルに卵を割り牛乳・塩を入れ混ぜる
- 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、タマネギを中火で2分炒める
- 鶏肉を加えて炒める
- 表面の色が変わったらエリンギを加えて中火で炒める
- 少し火を弱め塩・こしょう・トマトケチャップを加え中火で炒める
煮詰めて水分を飛ばしておくとベチャッとならず
トマトの濃厚さやうまみもUP
- 水分が飛んだら温かいご飯を加えて全体を炒め混ぜる
ご飯は子ども用茶わん約1杯分が適切
- フライパンにバターを入れて溶かし 卵液を入れる
- 卵液を入れて、一呼吸置いてから優しく混ぜる
- 火から外して濡れ布巾にフライパンを置く
- 中央にチキンライスを横楕円に入れる
- 余った卵をチキンライスの方に寄せてから皿にひっくり返す
- クッキングシートで形を整える