材料
ささみ 4本
しめじ 100g
まいたけ 100g
トマト 1個
青じそ 3枚
バージンオリーブ油 大さじ2
白ワイン 50ml
にんにく（みじん切り） 小さじ1/3
柚子こしょう 小さじ1/3
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- 準備
しめじ 小房に分ける
まいたけ 小房に分ける
青じそ 巻いてせん切りにし、水にサッとさらしてから絞る
トマト 8等分のくし形に切る
ささみ 裏の筋に切り込みを入れ、包丁の背でこそぎ取る
- ささみに軽く塩・こしょうをふる
- フライパンにバージンオリーブ油（大1）を熱する
- ささみを中火で3分ほど焼き、アルミホイルに包んでおく
頻繁にひっくり返し同じ面を焼かない方がパサつきを抑えられる
- 同じフライパンにバージンオリーブ油（大1）を追加する
- しめじ・まいたけ・塩（小1/2）を入れて強火で炒める
- にんにくを加えて炒める
- 香りが出たら白ワイン・柚子こしょうを加えて混ぜ、アルコール分をとばす
- 焼いたささみを手でほぐし、保存容器に入れる
- トマトと炒めたきのこを上からかけ、ラップを密着させる
- 常温で粗熱を取った後、冷蔵庫で30分以上冷やす
- 器に盛り付けて青じそをのせる