材料
秋鮭：2切れ
ディル：20g
片栗粉：適量
塩：小さじ1/3
黒こしょう：適量
オリーブ油：適量
<ごぼうのフリット＞
ごぼう：30g
オリーブ油：大さじ2
片栗粉：大さじ1
くきのこクリームソース＞
マッシュルーム：5個
にんにく：1片
塩：小さじ1/4 黒こしょう：適量
オリーブ油：小さじ1生クリーム：100cc
作り方
- ごぼうはピーラーで薄切りにして水にさらす
- にんにくはみじん切りにする
- マッシュルームは石突を落として縦薄切りにする
- 秋鮭は塩・黒こしょうを振る
- ごぼうはキッチンペーパーで水気をサッと拭く
- 片栗粉をまぶす
- フライパンを熱してオリーブ油を引く
- ごぼうは半分に分けて丸くまとめ中弱火で揚げ焼きにする
- 焼き目がついたら取り出す
- 別のフライパンにオリーブ油・にんにくを入れ中強火で炒める
- マッシュルームを加える
- マッシュルームに油が回ったら生クリームを加えて少し煮詰める
- 秋鮭は片栗粉（適量）をまぶす
- ごぼうのフリットを作ったフライパンに秋鮭を皮面を下にして入れる
- ディルを加える
- オリーブ油を加える
- 蓋をして中弱火で焼く
- ソースにとろみがついたら塩・黒こしょうを加える
- 秋鮭は返して両面を焼く
- ごぼうのフリット、ディル、秋鮭を器に盛る
- きのこクリームソースをかける