材料

さんま　2尾
長ネギ　1本
玉ねぎ　1個
えのき　1パック
しいたけ　4個
焼き豆腐　1/2丁

＜割り下用調味料＞
味噌　20g
砂糖　30g
しょう油　75mL
みりん　75mL
酒　150mL
水　150mL

作り方

• 準備
  さんま　頭・尾を切り落として3～4cmのブツ切りに
• さんまの内臓を取っておく（煮込み用）
• 長ネギ　斜め切りに
• 玉ねぎ　くし切りに
• しいたけ　軸を残して縦半分に切る
• 焼き豆腐　6等分に切る
• えのき　石づきを落として食べやすいサイズに裂き、2等分に切る
• 割り下用調味料をボウルに混ぜ合わせる
  （味噌・砂糖・しょう油・みりん・酒・水）
• フライパンに玉ねぎ・えのき・しいたけ・焼き豆腐・長ネギ・さんまを並べる
• 割り下をヒタヒタより控えめに加える
• 中火で約15分煮る
  さんまに火が通るまで
• 残りの割り下は継ぎ足し用に使用する

• 5
• 10
• 1