材料

さんま　3尾
塩　小さじ1/2
薄口しょう油（内蔵用）　小さじ1
米　3合
ぶなしめじ　1/2パック
舞茸　1/2パック
水　540mL
酒　大さじ1
薄口しょう油　大さじ1
サラダ油　適量
しょうが　1片
みょうが　1個
青ネギ　適量
大葉　5枚
カリカリ梅　10個

作り方

• 準備
  さんま　大名おろしにし、身・骨・内臓に分ける
  ぶなしめじ・舞茸　小房に分ける
  しょうが　千切りに
  みょうが　小口切りに
  青ネギ・大葉　それぞれちぎる
  カリカリ梅　刻む
• さんまの腹骨を取り、皮に塩をふる
• さんまの内臓は包丁でたたき、薄口しょう油で下味をつける
• フライパンにサラダ油をひく
• さんまを3分中火で皮目から焼く
• 裏返してさっと焼き、取り出す
• 土鍋に米、ぶなしめじ・舞茸を入れる
• 水・酒・薄口しょう油を加えて混ぜる
• 焼いたさんまと内臓を所々に入れる
• 湯気が立つまで強火にかけ、弱火で10分炊き、火を止めて5分蒸らす
• 蒸らし終えたらしょうが・みょうが・青ネギ・大葉を乗せる
• お好みでカリカリ梅をのせる

• 5
• 10
• 1