材料
さんま 2尾
トマト 1個（120g）
オリーブオイル 大さじ3
アンチョビフィレ 2枚
にんにく 小さじ2
パン粉 大さじ3
しそのふりかけ 大さじ1
レモン 1/2個
オリーブオイル 適量
作り方
- 準備
さんま 頭を落とし、2等分して皮と身に切れ目を入れる
トマト 4等分のくし切りにする
- トマトを耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけ電子レンジ（600W）で2分間加熱する
- ラップを外し、さらに3分間加熱する
- 加熱後、トマトの皮を取る
- オリーブオイルを加え混ぜ合わせ、ソースを作り、皿の中心にスプーン2杯程度盛る
- フライパンにオリーブオイルをひき、さんまを中火で両面約3分焼く
- フライパンにアンチョビフィレ、すりおろしたにんにくを加える
- さんまから出た内蔵と共に潰しながら炒める
- 焼いたさんまをソースの上に盛り付ける
- フライパンにパン粉を入れ、きつね色になるまで炒める
- さんまの上にパン粉、すりおろしたレモンの皮、しそのふりかけをかける