材料

なめこ　100g
セロリ　30g
ロースハム　4枚
青ねぎ　1本
卵白　1個分
中華スープ　500ml
紹興酒　大さじ1
塩　小さじ1/2
こしょう　適量
水溶き片栗粉　適量
ごま油　小さじ1
サラダ油　小さじ1

作り方

1. 準備
   なめこ　水でサッと洗って水気をきる
   セロリ　筋を取り、縦半分に切って斜め薄切り
   ロースハム　1cmのひし形に切る
   青ねぎ　白い部分は斜め5mm幅に切り、青い部分は斜め薄切りに
   卵白　よく溶きほぐす
2. 鍋にサラダ油を熱し、セロリ・青ねぎの白い部分を中火で炒める
3. 香りが出たら紹興酒・中華スープ・塩・こしょう・ロースハムを加えて煮立てる
4. なめこを加え、味を調えたら弱火に
5. 水溶き片栗粉でとろみをつける
   水溶き片栗粉は火を止めてから入れる
6. 卵白を糸を垂らすように全体に加え、中火で火を通しながら大きく混ぜる
7. 最後にごま油を加える
8. 器に盛り、青ねぎの青い部分を飾って完成

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