材料
パスタ 160g（1.8mm）
全卵 1個
卵黄 2個
粉チーズ 60g
水 大さじ2
ブロックベーコン 60g
粒コショウ 4g
にんにく 1片
オリーブオイル 15g
味噌 15g
粉チーズ 適量（仕上げ）
粗挽きコショウ 適量（仕上げ）
作り方
- 準備
ブロックベーコン 1.5cm幅にカット
にんにく 包丁で潰す
粒コショウ 鍋の底などで潰す
- 沸騰した鍋に塩（分量外）を入れ、パスタを茹でる
- アルミ鍋にオリーブオイル、にんにく、ブロックベーコンを入れて焼く
- 焼いたブロックベーコンを取り出す
- 鍋を弱火にして粒コショウと味噌を入れ、焦がしながら焼く
- 焦げがつき出したら一旦火を止め、余熱で混ぜる
- 鍋に茹で汁（90mL）を加える
- 焦げをこそげ落とし、にんにくを潰す
- 焼いたブロックベーコンを鍋に戻す
- ボウルに全卵と卵黄、粉チーズを入れる
- 泡立て器でよく混ぜ水を加える
- 茹でたパスタを鍋に加えて混ぜる
- 一旦火からおろし卵ソースを加えて和える
- 鍋を弱火にかけながら、とろっと濃度がつくまで加熱する（弱火）
- 皿に盛り付ける
- 仕上げに粉チーズと粗挽きコショウをかける