材料

もやし　2袋（400g）
エビ　中14尾（正味160g）
ゴマ油　大さじ1
紹興酒　大さじ1/2
春巻きの皮（小）　1袋（10枚）
塩　少々
コショウ　少々

＜水溶き片栗粉＞
片栗粉　適量
水　適量

揚げ油　適量
しょうがの千切り　適量
ラー油酢醤油（ラー油・酢・しょう油）　適量
スイートチリソース　適量

作り方

1. 準備
   もやし　ひげ根を取る
   エビ　殻をむき、背ワタを取り、細く切る
2. もやしを熱湯で1分間茹でる
3. 冷水に浸け、水気を切って2等分し、さらしでよく絞る
4. エビをボウルに入れる
5. ゴマ油・紹興酒・塩・コショウを加えて混ぜる
6. もやしを加え、塩（小1/2）を振って混ぜる
7. 春巻きの皮で包む
8. 巻き終わりに水溶き片栗粉をつけてとめる
9. 170℃の油でカリッとなるまで揚げる
10. お皿に盛り、しょうがの千切りを添える
11. ラー油酢醤油かスイートチリソースを添えて完成

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