材料

絹ごし豆腐　1丁（約350g）
豚ひき肉　100g
長ネギ　1/4本（約25g）
しょうが　小1片
にんにく　小1片
甜麺醤　大さじ3
紹興酒　大さじ1
鶏がらスープ　150mL
しょう油　小さじ1

＜水溶き片栗粉＞

片栗粉　大さじ1/2
水　大さじ1/2

サラダ油　大さじ1
ゴマ油　適量

作り方

• 準備
  長ネギ　みじん切り
  にんにく　みじん切り
  しょうが　みじん切り
  豆腐を1.5cm角に切る
• 沸騰した湯に塩（適量）を入れる
• 豆腐を1分茹でる
• 鍋に鶏がらスープ・しょう油を入れて火にかける
• 中華鍋にサラダ油を熱する
• にんにく・しょうが・長ネギを炒める
• 香りが出たら豚ひき肉を入れ、火が通るまで炒める
• 紹興酒・甜麺醤を加えて炒める
• 温めておいたスープを加える
• 煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
• 豆腐を加えて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止める
• 最後にゴマ油をまわしかけて完成

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• 10
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