材料

絹ごし豆腐　1丁（約350g）
豚ひき肉　100g
長ネギ　1/4本（約25g）
にんにく　小1片
しょうが　小1片
紹興酒　大さじ1/2
豆板醤　大さじ1/2
鶏がらスープ　150mL
しょう油　大さじ1と1/2
砂糖　小さじ1/2

＜水溶き片栗粉＞

片栗粉　大さじ1/2
水　大さじ1/2

サラダ油　大さじ1
ゴマ油　適量
花椒　大さじ1（辛さによってお好みで）

作り方

• 準備
  長ネギ　みじん切り
  にんにく　みじん切り
  しょうが　みじん切り
  絹ごし豆腐　1.5cm角に切る
• 沸騰した湯に塩を加え、豆腐を1分茹でる
• 鍋に鶏がらスープ・しょう油・砂糖を入れる
• 混ぜて火にかける
• 中華鍋にサラダ油を熱する
• にんにく・しょうが・長ネギを炒める
• 豚ひき肉を加え、火が通ったら豆板醤を入れて炒める
• 紹興酒を加えてさらに炒める
• 温めたスープを加える
• 煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
• 豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立たせる
• 火を止めてゴマ油をまわしかけ、花椒を加える

• 5
• 10
• 1