材料

鮭　2切れ
白菜　200g
シメジ　100g
水　大さじ3
バター　10g
小麦粉　10g
牛乳　1カップ
塩　小さじ1弱
こしょう　少々

＜パセリライス＞
温かいごはん　200g
パセリのみじん切り　一枝分
塩　少々
こしょう　少々

作り方

1. 準備
   白菜　半分に切り1cm強にきる
2. フライパンに切った白菜を入れ塩を振る
3. シメジをもみほぐしてフライパンに入れて塩を振る
4. 鮭にも塩・こしょうを少々振りフライパンにのせる
5. 水を回し入れふたをして中火にかけて5分前後煮込む
6. フライパンの上にバターを置きバターをやわらかくしておく
7. 牛乳を入れて煮込む
8. フタの上で溶かしたバターに小麦粉を入れて混ぜる
   ブールマニエ
   小麦粉とバターで作る「とろみづけ」「ブール」がバター 「マニエ」が練る
9. 煮汁を混ぜて溶きのばし フライパンに入れる
10. 牛乳は温めてから混ぜるとダマになりにくい
11. ＜パセリライス＞の具材を混ぜる
12. とろみがついてきたらパセリライスを添える

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