材料
＜ローストチキン＞
丸鶏 1羽（1.8〜2kg）
塩（腹） 小さじ1
塩（表面） 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
タイム 2本
ローズマリー 2本
＜フィリング＞
米 1合
水 150mL（米と同量）
にんじん 30g
玉ねぎ 50g
マッシュルーム 100g
むき甘栗 50g
バター 20g
塩 少々
コショウ 少々
作り方
- 準備
玉ねぎ・にんじんを5mm角に切る
マッシュルームは石づきを落として薄切り、むき甘栗は4等分に切る
- 米と水を合わせて炊飯器で炊く
- フライパンにバターを入れて中火で熱する
- 玉ねぎ・にんじん・マッシュルームを加えて中火で炒める
- 炊いたごはんを加えて炒め、塩・コショウをする
- むき甘栗を加え、ひと炒めする
- オーブンを250℃に予熱する
- 丸鶏は30分前に常温に戻す
- お腹の中の水気を拭き取る
- 丸鶏の腹の中に塩（小さじ1）をすり込む
- 表面に塩（大さじ1）をすり込む
- 炒めた具材を丸鶏の腹の中に隙間なく詰め、爪楊枝で止める
- アルミホイルを敷いた天板に網をのせ、丸鶏を置く
- 表面全体にオリーブオイルを塗り、馴染ませる
- 丸鶏の上にローズマリー・タイムをのせる
- 250℃に予熱したオーブンで40分焼く
- 230℃に温度を下げて30分さらに焼く
- 丸鶏の表面がこんがりと色づいたら取り出す