材料
クリームチーズ 200g
バター（食塩不使用） 30g
クラッカー 80g
グラニュー糖 80g
卵 2個
生クリーム 200mL
小麦粉 大さじ3
レモンの絞り汁 大さじ1
粉糖 適量
作り方
- 準備
クリームチーズ・バター・卵 室温に戻しておく
- 型の底と側面にクッキングペーパーを敷く。オーブンを170℃に予熱
- クラッカーを密閉袋に入れ、めん棒で粗くつぶす
- バターを加えて混ぜ合わせ、型の底に敷き詰める
- ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる
- グラニュー糖・卵を加え、泡だて器でよく混ぜる
- 生クリームを加え、もったりするまでさらに混ぜる
- 小麦粉をふるい入れて軽く混ぜ、レモンの絞り汁を加えてさらに混ぜる
- 型に生地を流し入れ、台に2～3度軽く落として空気を抜く
- 170℃のオーブンで表面がうっすらきつね色になるまで40～45分焼く
- オーブンから出して網にのせて粗熱を取る
- 型から外して冷蔵庫で1時間以上冷やす