材料

じゃがいも　3個
玉ねぎ　30g
にんじん　30g
ロースハム　2枚
ピクルス　30g
塩　少々
コショウ　少々
レモンの絞り汁　小さじ1

＜手作りマヨネーズ用調味料＞
卵黄　1個分
サラダ油　100mL
白ワインビネガー　大さじ1
砂糖　小さじ2
塩　小さじ1/2

作り方

1. 準備
   にんじん　皮をむいていちょう切りに
   玉ねぎ　薄切りにして水にさらす
   ハム　お好みの大きさに切る
   ピクルス　輪切りに
   じゃがいも　茹でて皮をむく
2. にんじんを茹でる
3. 水気を切った玉ねぎとにんじんを準備する
4. ボウルに卵黄を入れて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えて泡だて器で混ぜる
5. 混ざりきったら、砂糖・塩・白ワインビネガーを加えてさらに混ぜる
6. 冷蔵庫で1時間冷やす
7. 茹で上がったじゃがいもをマッシャーでつぶす
8. 玉ねぎ・にんじん・ピクルス・ハムを加えてつぶしながら混ぜる
9. 手作りマヨネーズを加え、レモンのしぼり汁を入れて混ぜる
10. 塩・コショウで味を調える
11. 器に盛り付け、お好みで粗挽きコショウをふる

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