材料

かき（殻つき）　6個
白ワイン　50ml
パン粉　大さじ1
レモン（くし切り）　2切れ
バゲット　適量

＜エスカルゴバター用調味料＞
バター　50g
にんにく（みじん切り）　小さじ1/2
パセリ（みじん切り）　大さじ1
板わかめ（刻む）　小さじ1
刻みねぎ　小さじ1
塩　少量
こしょう　少量

作り方

1. 準備
   にんにく　みじん切り
   パセリ　みじん切り
   板わかめ　刻む
   ねぎ　刻む
   かき　殻をきれいに洗う
   バター　常温に戻して柔らかくする
2. ボウルにエスカルゴバターの材料を入れて混ぜる
3. かきをフライパンに平らな面を上にして並べる
4. 白ワインを加えて蓋をし強火にかける
5. 沸騰したら中火にし3分火を通す
6. 牡蠣を取り出して殻の隙間にナイフを入れて蓋を開ける
7. オーブンプレートにアルミホイルを敷いて並べる
8. エスカルゴバターをかきの身に覆うようにのせる
9. パン粉をふりかける
10. オーブントースターで焼き色がつくまで加熱
11. 器に盛り付け、レモンとバゲットを添える

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