材料

かき（殻つき）　6個
白ワイン　50ml
パン粉　大さじ1
レモン（くし切り）　2切れ
バゲット　適量

＜エスカルゴバター用調味料＞
バター　50g
にんにく（みじん切り）　小さじ1/2
パセリ（みじん切り）　大さじ1
板わかめ（刻む）　小さじ1
刻みねぎ　小さじ1
塩　少量
こしょう　少量

作り方

• 準備
  にんにく　みじん切り
  パセリ　みじん切り
  板わかめ　刻む
  ねぎ　刻む
  かき　殻をきれいに洗う
  バター　常温に戻して柔らかくする
• ボウルにエスカルゴバターの材料を入れて混ぜる
• かきをフライパンに平らな面を上にして並べる
• 白ワインを加えて蓋をし強火にかける
• 沸騰したら中火にし3分火を通す
• 牡蠣を取り出して殻の隙間にナイフを入れて蓋を開ける
• オーブンプレートにアルミホイルを敷いて並べる
• エスカルゴバターをかきの身に覆うようにのせる
• パン粉をふりかける
• オーブントースターで焼き色がつくまで加熱
• 器に盛り付け、レモンとバゲットを添える

• 5
• 10
• 1