材料

こっぺ蟹・ゆで（せこ蟹）　2杯
油揚げ　1/2枚
しょうが　20g
青ねぎ（小口切り）　1本
米　2合
酒　大さじ1

＜ご飯だし用調味料＞
だし　450ml
みりん　大さじ1　1/3
塩　小さじ1/3
薄口しょうゆ　大さじ1

作り方

• 準備
  油揚げ　みじん切りに
  しょうが　2cm長さのせん切り
• こっぺ蟹の外子と内子をスプーンで取り出す
• 脚と胴の身は、取り出して殻をガーゼに包む
• ご飯だしの材料（だし、みりん、塩、薄口しょうゆ）を合わせる
• 土鍋に洗った米、ご飯だしを入れる
• 油揚げ、しょうが、こっぺ蟹の殻を入れ、火にかけて炊く
• 炊き上がったら殻を取り出す
• 青ねぎ・こっぺ蟹の身（身、外子、内子）を加える
• 酒を鍋肌にふりかけて蓋をして蒸らす
• 蒸らし終わったら器に盛り付けて完成

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