材料

鶏もも肉　1枚（300g）
片栗粉　80g
エリンギ　2本
赤唐辛子　10本
青ねぎ　2本
しょうが（薄切り）　5g
にんにく（薄切り）　5g
ローリエ　5枚
ピーナッツ（塩バター）　50g
揚げ油　適量
サラダ油　適量

＜鶏肉の下味用調味料＞
塩　小さじ1/2
こしょう　適量
酒　小さじ2
しょうゆ　小さじ1
溶き卵　大さじ1
水　大さじ1
片栗粉　大さじ2

＜スパイス塩用調味料＞
塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/3
顆粒鶏ガラスープの素　小さじ1/2
カレー粉　小さじ1/2
花椒粉　小さじ1/3
パプリカパウダー　小さじ1

作り方

1. 準備
   青ねぎ　5cm長さに切る
   エリンギ　青ねぎと同じ大きさに切る
   赤唐辛子　種を取り除く
   鶏もも肉　厚い部分を開いて厚さを均一にし、1.5cm角に切る
2. 鶏もも肉に＜鶏肉の下味用調味料＞ を混ぜて下味をつける
3. 袋に片栗粉を入れ、下味をつけた鶏もも肉を加えてまぶす
4. ＜スパイス塩用調味料＞を混ぜ合わせる
5. 170度の揚げ油で鶏もも肉を揚げる（混ぜながら）
6. エリンギを加えてさらに揚げる
7. 鶏肉がカリッとして色づいたらザルに取る
8. 鍋をふいてサラダ油を少量入れる
9. 赤唐辛子を弱火で炒める
10. しょうが・にんにく・ローリエを加えて炒める
11. 香りが出たら鶏もも肉とエリンギを戻し入れる
12. 中火で炒め合わせる
13. スパイス塩をふり入れて全体をからめる
14. ピーナッツと青ねぎを加えて混ぜ、器に盛る

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