鶏とキャベツの温サラダ

材料

鶏胸肉 1枚(200g)
キャベツ 200g
にんじん 50g
熱湯 3リットル
塩 60g
黒こしょう(粗びき) 適量

<ドレッシング用調味料>
粒マスタード 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
レモン汁 小さじ1/2
塩 小さじ1/3

バージンオリーブ油 大さじ3

作り方
  1. 準備
    キャベツ 芯を取って4cm角に切る
    にんじん 半月の薄切りにする
    鶏胸肉 皮を取って1cm厚さのそぎ切りにする
  2. ボウルに<ドレッシング用調味料>を入れて混ぜ合わせる
  3. バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる
  4. 鍋に熱湯を沸かし、を加える
  5. キャベツにんじん鶏胸肉を入れる
  6. 2分火を通す(弱火)
  7. ザルに上げて水分をしっかり取り、熱いうちにドレッシングで和える
  8. 器に盛り、黒こしょうをふる