材料

牛タン（厚切り）　4枚（200g）
マッシュルーム　4個
玉ねぎ　50g
にんじん　60g
バージンオリーブ油　大さじ1
バター　10g
赤ワイン　100ml
デミグラスソース　200g
ブロッコリー（塩ゆで）　適量
塩　適量
こしょう　適量

＜ブイヨン用調味料＞
熱湯　250ml
顆粒チキンブイヨン　2.5g

作り方

1. 準備
   マッシュルーム　半分に切る
   玉ねぎ　1cm幅のくし形切り
   にんじん　1cm厚さの輪切り
2. 牛タンに切り込みを入れ、塩・こしょうをする
3. 鍋にバージンオリーブ油を熱し
   牛タンを両面焼き色がつくまで焼く（強火）
4. バターを加え、準備した野菜を炒める（弱火）
5. 赤ワインを加え、2/3量になるまで煮つめる（中火）
6. 熱湯に顆粒チキンブイヨンを溶かす
7. 鍋にデミグラスソース・ブイヨン・牛タンを加える
8. 強火で煮立たせる
9. アクを取り、落とし蓋をして30～40分煮込む（弱火）
10. 塩・こしょうで味を調える
11. 器に盛り、ブロッコリーを添える

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