材料

長ねぎ　2本 (250g)
だし汁　200cc
みりん　大さじ 1
酒　大さじ 1
砂糖　小さじ1
しょうゆ　大さじ 1/2
塩　小さじ2/3
ごま油　大さじ1

作り方

1. 長ねぎはバットの大きさに合わせて切る
2. 上下面に蛇腹状に切り込みを入れる
3. 鍋にだし汁（200cc）を入れる
4. 酒（大1）・砂糖（小さじ1）を加える
5. みりん（大1）を加える
6. しょうゆ（大1/2）を加える
7. 塩（小2/3）を加えてひと煮立ちさせる
8. ボウルに移して氷水につけて回しながら冷ます
9. 冷ましただしはバットに移しておく
10. ごま油（大1）を引いたフライパンに長ねぎを入れて中火でじっくり焼く
11. たまに転がしながら全体に焼き目をつける
12. つけ汁に入れる
13. 落としラップをして、2時間〜半日漬ける

• 5
• 10
• 1