材料

長ネギ　2本
牛薄切り肉（すき焼き用）　200g
玉ねぎ　1個
しいたけ　4個
焼き豆腐　150g
砂糖　10g
牛脂　1個

＜割り下＞
しょうゆ　200g
みりん　150g
水　50g
砂糖　50g

作り方

1. 準備
   長ネギ　1cm幅の斜め切りに
   玉ねぎ　16等分のくし切りに
   しいたけ　縦4等分に
   焼き豆腐　8等分に切る
2. ＜割り下＞を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる
3. フライパンに牛脂を入れ中火にかける
4. 牛脂が溶けたら砂糖（5g）を加える
5. 牛薄切り肉を入れ中火で焼く
6. 肉の色が変わったら裏返し 砂糖（5g）を加える
7. 割り下（大3）かけて焼く
8. 肉が焼けたら火を止め、フライパンの端に寄せる
9. 空いたスペースにしいたけ、焼き豆腐と
10. 長ネギの白い部分、玉ねぎを入れる
11. 割り下を適量加え、強火より少し弱めで約10分煮る
12. 玉ねぎが半透明になったら長ネギの青い部分を加える
13. 煮汁をかけながら約3分煮る
14. 青ネギがクタッとしたら器に盛り付ける

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• 10
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