三つ葉とエビのぬた

材料

三つ葉 1束
むきエビ 60g
白みそ 大さじ1
すし酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
水 600cc
塩:小さじ1

作り方
  1. 三つ葉 根元を切る
  2. 水(600cc)が入った鍋に塩(小1)を加える
  3. 三つ葉を茎から加えて15秒程茹でる
  4. 三つ葉を取り出して水にさらす
  5. 葉の水気を切る
  6. むきエビを加えて弱火で1分程茹でる
  7. エビは冷水にさらし粗熱をとる
  8. 三つ葉は3cm長さに切り水気をしぼる
  9. 白みそすし酢・砂糖を加えて混ぜる
  10. むきエビは水気を拭き器に盛る
  11. ぬたをかける