【ごはんジャパン】『浅漬けキムチ』古家庵シェフ・アン・チョンエさんのレシピ・作り方

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2022年1月15日(土)放送の【ごはんジャパン】で紹介されるお店・情報をチェック。

古家庵シェフ・アン・チョンエさんの『浅漬けキムチ』 

材料

白菜 1/8
塩 15g

しょうが汁 4g
ニンニク 10g
砂糖 7g
味の素 少々
エクジョ10g(ナンプラーでも可)
一味唐辛子 16g
セリ
万能ネギ
イカ

作り方
  • 白菜1/8に対し 15gで塩漬けにする
  • ひっくり返して 同じ量の塩をふり もみ込む
  • ペットボトルにお水を入れて1時間おもしをする
  • さらに重しをして1時間
  • 2回水洗いしてしっかり絞る
  • 白菜にしょうが汁・ニンニク・砂糖・味の素・魚醤のエクジョを入れる
  • 一味唐辛子を入れてよく混ぜる
  • お好みでセリ・万能ネギ・イカを入れる
  • 5
  • 20
  • 1

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