【ヒルナンデス】鯵の『手こね寿司』釣りあじ食堂 神山さんのレシピ・作り方

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2021年6月30日放送のヒルナンデスで紹介された釣りあじ食堂 神山さん『鯵の手こね寿司』情報。
ゲスト:和牛・上國料萌衣(アンジュルム)

釣りあじ食堂 神山さん『鯵の手こね寿司』 

材料

鯵 2~3尾

<寿司酢>
酢 50ml
砂糖 13g
塩 8g

お米 2合

<タレ>
みりん 100ml
酒 200ml
濃口醤油 200ml
ザラメ砂糖 50g

<薬味>
白ネギ 適量
ワケギ 適量
ミョウガ 適量

<盛り付け用>
刻みのり 適量
刻みガリ 適量
白ゴマ 適量
刻み大葉 適量
いくら 適量

作り方
  • 準備
    白ネギ 小口切り・水にさらす
    ワケギ 小口切り・水にさらす
    ミョウガ 半分にして斜めのスライスし水にさらす
    鯵 1cm幅くらいに細かく切る
    タレ 混ぜておく
  • 炊いたご飯寿司酢をまぜ、酢飯を作る
  • タレを混ぜて、10分ほど漬ける
  • 酢飯の上に刻みのりを引き、その上に刻みガリ・白ゴマ・刻み大葉をのせ、漬けた鯵をご飯が見えなくなるぐらいに乗せる
  • 薬味をのせ、その上にいくらをちらして完成
  • 5
  • 20
  • 1

東京一おいしいアジを出す店 大久保駅「釣りあじ食堂」


食べログ
  • 東京湾で釣り上げた金アジ
  • 月の3分の1は臨時休業
  • 1回100匹以上釣り上げたアジが2日で完売
Retty(レッティ)

釣りあじ食堂(大久保/海鮮丼) – Retty

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retty.me

住所 東京都新宿区百人町1-15-4
電話 080-3364-0829

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