材料

豚ひき肉　１００g
木綿豆腐　１丁
ねぎ（みじん切り）　10cm
ニンニクチューブ　小さじ１
油　小さじ１
ショウガチューブ　小さじ１
ザーサイ（みじん切り）　小さじ１
トマト（ざく切り）　１個
スライスチーズ　１枚
豆板醤　小さじ1/2
塩麹　小さじ１
トマトピューレ　大さじ２
しょうゆ　大さじ１
みそ　大さじ１
水　１００ml
水溶き片栗粉　小さじ４
ごま油　適量
ラー油　お好み

作り方

• ボウルに、トマトピューレ・しょうゆ・みそを合わせ混ぜておく
• フライパンに油をひき、豚ひき肉にしっかり火を通す
• ねぎ・ニンニク・ショウガ・ザーサイ・豆板醤を追加して香りがたつまで炒める
• 生のトマトを加え、全体をざっくり混ぜる
• トマトピューレ・水・ごま油を加え、よく混ぜて全体に絡ませる
• 豆腐を加えて少しずつ砕き、ヘラでざっくり全体に絡める
• 豆腐にソースを染みこませるように、ふつふつとなるまで温める
• いったん火を止める
• 水溶き片栗粉を少しずつ、円を描くように加えて、とろみが出るまで全体を良く混ぜながら加熱
• 火をつけて塩麹を加え、さっとまぜたら完成
• ご飯の上に盛り付け、スライスチーズをのせ、お好みでラー油をかけて完成

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