【ヒルナンデス】見た目そっくり!『サーモンとカニのパイ包み』ラ・ボンヌターブル 中村和成シェフのレシピ・作り方を紹介

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2021年12月2日放送のヒルナンデス『一流シェフの1食ハウマッチ』で紹介されたラ・ボンヌターブル 中村和成シェフの『見た目そっくり!サーモンとカニのパイ包み』レシピ・作り方情報。

見た目そっくり!『サーモンとカニのパイ包み』 

材料

<ムース>
じゃがいも 1個
カマンベールチーズ 25g
ブロッコリー 10g
アンチョビ 3g

<パイ>
冷凍パイシート 1枚
ブロッコリー(芯の部分/皮は厚めにむく) 15g
サーモン 40g
カニカマ 20g
バジル 1枚
卵黄 少々

<ソース>
玉ねぎ 15g
カットトマト缶 50g
生クリーム 50ml
白ワイン 80ml
バター 10g
塩 少々

作り方
  • 準備
    ブロッコリー 塩茹でする
    ・ムース用にふさの部分をみじん切りに
    ・パイ用に芯を皮は厚めにむく
    ・じゃがいも 茹でておく
  • ブロッコリーのふさの部分とアンチョビをみじん切りにする
  • パイの作り方じゃがいも・カマンベールチーズを潰しペースト状に
  • さらにブロッコリーを加えて混ぜたらムースが完成
  • 冷凍パイシートを半分に切って、むいたブロッコリーの芯→ムース→サーモン→ムースの順にのせ、カニカマバジルで巻きパイにのせて残りのパイシートを少し伸ばして上にかぶせる
  • ラップなどでドーム状に形を整え、表面に卵黄を塗って250度のオーブンで15分加熱
  • パイにかけるソースは、みじん切りにした玉ねぎを約2分バターで炒める
    色が変わらない程度炒める
  • トマト缶を加えて焦げ付かないよう混ぜる(中火
  • 白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで約1分煮詰める
  • 生クリームを加え混ぜ、をひとつまみ入れ味をととのえたらソースが完成
  • 5
  • 20
  • 1

三越前駅「ラ・ボンヌターブル(LA BONNE TABLE)」


食べログ
  • 潰した苺のショートケーキ
  • たこ焼きフォンダンショコラ

口コミ・予約

一休.comレストラン

LA BONNE TABLE (ラ・ボンヌターブル) – 三越前/フランス料理 [一休.comレストラン]

老若男女、食にこだわる人が気軽に楽しめるカジュアルフレンチ。フレンチの名店として名高い、西麻布「レフェルヴェソンス」の元スーシェフ・中村和成氏が手がける、2014年コレド室町2に産声を上げたカジュアルガストロノミー。店名の直訳は「美しい食卓」ですが、フランスでは美味しいお店をこう呼びます。生産者を知り、特徴・人間性、考えや素材にたいする愛情までもを届けることで、生産者とゲストの距離を縮めます。徹底した食材への追求、その可能性を極限まで活かしきる、個性的でありながら上質で洗練された新生フレンチを、心ゆくまでお楽しみください。ラ ボンヌターブルの予約は一休.com レストラン。…

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LA BONNE TABLE(ラ・ボンヌ・ターブル)

LA BONNE TABLE(ラ・ボンヌ・ターブル)とは、「美しい食卓」という意味のフランス語。かの地では「旨い店」の意味で使われる。そこに集まるすべての人が、話し、笑い、喜びを高らかに叫ぶ。そんな「美しい食卓」を、新鮮な素材を用いて温かな心と高い技術で提供する、シンプルでヘルシーなフレンチの店。…

住所 東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F
電話 03-3277-6055

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