材料

＜ムース＞
じゃがいも　1個
カマンベールチーズ　25g
ブロッコリー　10g
アンチョビ　3g

＜パイ＞
冷凍パイシート　１枚
ブロッコリー（芯の部分／皮は厚めにむく）　15g
サーモン　40g
カニカマ　20g
バジル　1枚
卵黄　少々

＜ソース＞
玉ねぎ　15g
カットトマト缶　50g
生クリーム　50ml
白ワイン　80ml
バター　10g
塩　少々

作り方

• 準備
  ブロッコリー　塩茹でする
  ・ムース用にふさの部分をみじん切りに
  ・パイ用に芯を皮は厚めにむく
  ・じゃがいも　茹でておく
• ブロッコリーのふさの部分とアンチョビをみじん切りにする
• パイの作り方はじゃがいも・カマンベールチーズを潰しペースト状に
• さらにブロッコリーを加えて混ぜたらムースが完成
• 冷凍パイシートを半分に切って、むいたブロッコリーの芯→ムース→サーモン→ムースの順にのせ、カニカマをバジルで巻きパイにのせて残りのパイシートを少し伸ばして上にかぶせる
• ラップなどでドーム状に形を整え、表面に卵黄を塗って250度のオーブンで15分加熱
• パイにかけるソースは、みじん切りにした玉ねぎを約2分バターで炒める
  色が変わらない程度炒める
• トマト缶を加えて焦げ付かないよう混ぜる（中火）
• 白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで約1分煮詰める
• 生クリームを加え混ぜ、塩をひとつまみ入れ味をととのえたらソースが完成

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