【ノンストップ!】『サワラと豆腐の揚げだし』のレシピ・作り方【笠原将弘のおかず道場】

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2021年2月8日放送の「ノンストップ!【笠原将弘のおかず道場】」で紹介された サワラと豆腐の揚げだしのレシピをチェックしました。

サワラと豆腐の揚げだし 

材料

サワラ 切り身 4切れ
豆腐木綿 1丁
ニンジン 150g
万能ネギ 適量
塩 少し
とろろ昆布 10g
片栗粉 適量
揚げ油 適量

<出汁の材料>
だし汁 1/2カップ
薄口しょうゆ  
みりん 大さじ1/2

<水溶き片栗粉>
片栗粉 大さじ1 
水 大さじ1

作り方
  • 準備
    ニンジン 皮をむいてすりおろす
    万能ネギ 小口切り
    豆腐 8等分に切る
  • サワラの両面に塩をふって10分ほどおく
  • 水気をふきとり、ひと口大に切って、とろろ昆布(ほぐす)をまぶす
  • 豆腐に片栗粉し、フライパンに170℃に熱した揚げ油に豆腐を入れて2~3分揚げる
  • 同じ油にサワラを入れて2~3分揚げる。
  • 鍋に出汁の材料を入れて中火にかける
  • 煮立ったら火を弱め、水溶き片栗粉をいれる
  • ニンジンを加えて混ぜる
  • サワラ・豆腐を器に盛り付け餡をかけ、万能ネギをトッピングして完成
  • 10
  • 25
  • 4

ESSE (エッセ) 2021年03月号 

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