【ノンストップ!】『春が香るチキン南蛮』のレシピ・作り方【笠原将弘のおかず道場】

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2021年2月15日放送の「ノンストップ!【笠原将弘のおかず道場】」で紹介された 春が香るチキン南蛮のレシピをチェックしました。

『春が香るチキン南蛮』のレシピ 

材料

鶏モモ肉 2枚
フキノトウ 4個
レタス ½個
カイワレ ½パック
卵 2個
塩 少し
コショウ 少し
ミニトマト 4個

<タルタルの味付け>
マヨネーズ 大さじ5
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
辛子 小さじ1

<鶏肉の下味>
卵 2個
小麦粉 大さじ4
片栗粉 大さじ2

<鶏肉ソース>
果汁100%グレープフルーツジュース 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1

作り方
  • 準備
    フキノトウ 半分に切り、熱湯で2~3分ゆでて水で10分冷やし、みじん切り
    レタス 千切りし水にさらす
    カイワレ 3等分にして水にさらす
    卵 茹でてみじん切り
    鶏肉 塩、コショウで下味をつける(余分な脂肪を除く)
    鶏肉ソース 混ぜ合わせる
  • フキノトウ・卵・<タルタルの味付け>を混ぜる
  • ボウルに<鶏肉の下味>を入れ鶏肉を揉み込む
  • 揚げ油(170℃)に鶏肉を入れて5分揚げ、取り出して3分休ませ、さらに3分揚げる
  • 鶏肉を一口大に切り、鶏肉ソース、タルタルをかけて完成。
    お好みでレタス・カイワレ・ミニトマトを添える
  • 20
  • 30
  • 4

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